いかとうどの木の芽和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかとうどの木の芽和え

4人前 15分 77kcal/人
うどには食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘解消に役立つ野菜です。またアスパラギン酸というアミノ酸が含まれていますので、新陳代謝を高め、疲労回復に力を発揮します。

材料(4人分)

いか
75g
適量
適量
うど
150g
適量
(A)
 だし汁
100ml
 酒
大さじ1/2
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 塩
少々
ほうれん草(葉をゆでたもの)
1枚
木の芽
24枚
(B)
 白みそ
80g
 砂糖
大さじ1と1/2

作り方

  1. いかは表面に格子状の切り込みを入れて1cm角に切り、塩、酒を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を切ります。
  2. うどは厚めに皮をむいて1cm角に切り、酢水にさらしてアクを抜き、煮立てて冷ました(A)につけ、下味をつけます。
  3. ほうれん草と軸を取り除いた木の芽(20枚)をすり鉢でよくすり、(B)を加えてさらによく混ぜます。
  4. (1)と汁気を切った(2)を(3)に加えて和え、器に盛り、残りの木の芽(4枚)を飾ります。