新じゃがの揚げ煮

ベターホームのお料理教室

新じゃがの揚げ煮

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4人前 20分 148kcal/人
水分の多い新じゃがならではの味わい。揚げてから煮るのでコクがあります。

材料(4人分)

新じゃがいも(小粒)
500g
だし
カップ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
揚げ油
適量

作り方

  1. 新じゃがいもは、たわしなどで皮の汚れを洗い、水気をよくふきとります。
  2. 揚げ油を高温(180℃)に熱し、中火で(1)を4~5分揚げます。
  3. 鍋に(2)、だし、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、落としぶたをして強火にかけます。沸とうしたら弱火にして、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
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