田楽みその鯖そぼろとピーナッツのごはん
写真家: マルコメ

マルコメ

田楽みその鯖そぼろとピーナッツのごはん

2人前 20分 911kcal/人
鯖とカレーとみそは好相性。相性の良いものを甘辛く仕上げましたお酢を加えて味を引き締めました。

材料(2人分)

240g
2切れ(約150g)
ピーナッツ
60g
レタス(冷水に浸しパリッとさせておく)
120g
一味唐辛子(またはカイエンヌペッパー)
適宜
サラダ油
大さじ1
(a)
 田楽みそ
30g
 濃口しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
(b)
 しょうが(みじん切り)
大さじ1
 長ねぎ(粗みじん切り)
1/2本
(c)
 酢
小さじ1
 カレー粉
小さじ4

作り方

  1. 米を炊いておく。鯖はスプーンなどで皮から身をこそげ取り、包丁で粗めにたたく。(フードプロセッサーを使用しても可)
  2. フライパンにサラダ油を熱し、(b)を炒める。香りがたったら鯖を加えて炒め、色が変わったら(a)を加え、水分を飛ばしながら炒める。仕上げに(c)を加えて全体によく混ぜ合わせる。
  3. [1]と[2]をざっくりと混ぜ合わせて、器に盛り、ピーナッツを散らし、好みで一味唐辛子を適量振る。
  4. レタスに包んでいただく。

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