根みつばといかのわたいため

ベターホームのお料理教室

根みつばといかのわたいため

2人前 20分 240kcal/人
冬から春に出回る根みつばの、野趣あふれる味がおいしい。

材料(2人分)

根みつば
1束(200g)
するめいか
小1ぱい(250g)
サラダ油
大さじ1
A
 いかのはらわた
1ぱい
 マヨネーズ
大さじ1
 オイスターソース
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 豆板醤
小さじ1/2

作り方

  1. いかは足と軟骨を抜きます。皮つきのままエンペラ、胴は1cm厚さの輪切りにします。足は、はらわたをとり分け、大きな吸盤と足先は除いて、2本ずつにします。
  2. ボールにいかのはらわたをしごき出し、Aといかを入れて混ぜます。約10分おきます。
  3. 根みつばは根元を落とし、5cm長さに切って茎と葉に分けます。太い茎は縦半分に切ります。
  4. フライパン(大)に油を強火で熱し、みつばの茎、(2)を汁ごと入れていためます。火が通ったらみつばの葉を加え、ひと混ぜして火を止めます。
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