あさりのトマト煮

ベターホームのお料理教室

あさりのトマト煮

1人前 20分 197kcal/人

材料(1人分)

あさり(殻つき)
100g
小さじ2
カップ2
なす
1個(70g)
ピーマン
1個
トマト(完熟)
1/2個(100g)
セロリ
70g
にんにく
1/2片
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々
A
 トマトピューレ
大さじ1
 水
大さじ1
 酢
小さじ1/2
 ローリエ
1枚
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. あさりは、塩水に1時間つけて、充分に砂を吐かせ、水洗いします。
  2. なすはへたを除き、ひと口大の乱切り、ピーマンは縦4つ割りにして、種を除きます。トマトは横半分に切って種を除き、乱切り、セロリは筋をとってひと口大に切ります。
  3. にんにくは薄切りにします。
  4. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくを入れて香りを出し、あさりと白ワインを加えてふたをし、蒸し煮にします。あさりの口が開いたら、とり出します。
  5. フライパンを充分に熱してオリーブ油大さじ1/2を入れ、(2)を手早くいためて塩、こしょうをします。
  6. (5)に(4)の鍋の汁とAを加えて、弱火で約10分煮ます。
  7. 野菜に味がしみたらあさりをもどし、温める程度に煮ます。
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