うなぎのプリン・スープ仕立て
ボブとアンジー

ボブとアンジー

うなぎのプリン・スープ仕立て

ボブとアンジー

4人前 45分 190kcal/人
うなぎはビタミンA、Eなど抗酸化力のあるビタミンを多く含むほか、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸も多く含んでいますので、血液をサラサラにする働きが期待できます。また動脈硬化予防にも期待できる食材です。

材料(4人分)

うなぎの蒲焼き
150g
大徳寺納豆
8粒
2個
(A)
 ブイヨン
70ml
 牛乳
80ml
コンソメスープ
2と1/2カップ
白ワイン
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
きゅうり
1本
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. うなぎは1.5cm幅に切ります。
  2. 大徳寺納豆は2~3つに刻みます。
  3. 卵を割りほぐし、(A)を加えて裏ごしし、塩、こしょうをし、プリン生地を作ります。
  4. プリンカップ4個に薄くバターを塗り、(1)と(2)を入れて(3)を注ぎ、アルミホイルでふたをします。
  5. オーブン皿に(4)を並べ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後に予熱し、約12分)。
  6. コンソメスープを温めて白ワインを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  7. きゅうりは種の部分を取り、7mmの厚さの半月切りにし、(6)でサッと煮ます。
  8. 器にプリンカップから出した(5)を盛り、(7)のきゅうりを飾り、スープを注ぎます。