チキンの甘酒トマト煮込み
写真家: マルコメ

マルコメ

チキンの甘酒トマト煮込み

2人前 25分 405kcal/人
甘酒の自然の甘さが煮込み料理の隠し味に。コクのある一品に仕上がります。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚
なす
2本
トマト水煮缶
280g
プラス糀 糀甘酒
1本(約125ml)
(a)
 食塩
小さじ2/3
 オリーブオイル
大さじ1と1/2
 つぶしにんにく
1/2片

作り方

  1. 鶏もも肉を一口大に切り、(a)と一緒に厚手のビニール袋などに入れて外側からよくもみ、20分ほど置く。トマト缶のトマトはつぶしておく。なすはへたをとり、皮をピーラーで縞にむき、縦半分に切ってから乱切りにして水にさらしておく。
  2. 熱した厚手の鍋に[1]とオリーブオイルをすべて入れ、鶏肉の皮目を下にして強めの中火で加熱する。にんにくも一緒に焼き、きつね色になったら、焦がさないよう鶏肉の上などにのせて焼いていく。
  3. 鶏肉の皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返してさっと焼き、甘酒、トマト缶を加えて20分ほど煮る(15分以上たったところでなすを加えて煮込んでいく)。
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