スリランカカレー風
タベリー

大内美幸

スリランカカレー風

2人前 60分 951kcal/人
話題のスリランカカレーを家庭用にアレンジ。

材料(2人分)

ごはん
300g
玉ねぎ
1個
バター
10g
A
 ナンプラー
大さじ2
 カレー粉
大さじ2
 おろしにんにく
小さじ1
 おろししょうが
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 ターメリック
小さじ1/2
 クミン
小さじ1/2
鶏もも肉
100g
B
 サラダ油
小さじ1
 ココナッツミルク
200ml
お湯
100ml
鯖の水煮缶
1缶
C
 トマト缶
1/2缶
 お湯
100ml
にんじん
1/2本
小さじ1/2
D
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1
紫キャベツ
1/4個
小さじ1/2
E
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにします。にんじんと紫キャベツは千切りにし、塩をふりかけて5分ほどおきます。鶏もも肉は一口大に切ります。
  2. にんじんは水気を切り、Dと混ぜ合わせてマリネを作ります。紫キャベツは水気を切り、Eと混ぜ合わせてマリネを作ります。
  3. 中火に熱したフライパンにバターをひき、玉ねぎを炒め、透き通ってきたらAを加えて混ぜ合わせ、取り出します。
  4. 中火に熱した小鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉を炒め、焼き色がついたら3の半量とAを入れてひと煮立ちさせます。
  5. 中火に熱した別の小鍋に鯖の水煮缶を汁ごと入れ、Bを加えてひと煮立ちさせます。
  6. ごはんをよそった器にカレーとマリネを盛り付け、お好みでチップスやチャービルをのせて完成です。

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