牛肉とごぼうのいためもの

ベターホームのお料理教室

牛肉とごぼうのいためもの

4人前 20分 330kcal/人
ごぼうの新しいおいしさ発見!

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
200g
A
 しょうゆ
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 おろししょうが
小さじ1
ごぼう
1本(150g)
にんじん
1/3本(70g)
干ししいたけ
3枚
さやえんどう
30g
はるさめ
50g
1個
少々
いりごま(白)
大さじ1
サラダ油
大さじ2と1/2
しょうゆ
大さじ1/2
少々

作り方

  1. 肉は4~5cm長さに切ってから、繊維にそって細く切り、Aをまぶします。
  2. ごぼうは皮をこそげとり、5cm長さのせん切りにして水につけ、ざるにとって水気をきります。にんじんは皮をむいて5cm長さのせん切りに、しいたけは水でもどして薄く切ります。
  3. さやえんどうは筋をとり、斜めの細切りにします。
  4. はるさめは熱湯につけ、透明になったらざるにとり、食べやすい長さに切ります。
  5. 卵をほぐして塩を混ぜます。フライパンを熱して油(材料外)薄く敷き、薄焼き卵に焼いて、4~5mm幅に切ります。ごまはあらくきざみます。
  6. 中華鍋を熱して油大さじ1と1/2を入れ、強火で(2)をさっといためてとり出します。残りの油をたして肉をいため、色が変わったら(2)、(3)、(4)をいため、しょうゆ、塩で調味します。器に盛って卵を散らし、ごまをふります。

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