かじきのソテー ラタトイユソース

ベターホームのお料理教室

かじきのソテー ラタトイユソース

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2人前 20分 254kcal/人
めかじきはビタミンEが豊富で、1切れで1日に必要な量の1/3がとれます。ミニトマトはふつうのトマトに比べカロテン、ビタミンCが2倍

材料(2人分)

めかじき
2切れ(160g)
A
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
 白ワイン
大さじ1/2
なす
1個(70g)
たまねぎ
1/4個(50g)
ズッキーニ
1/3本(50g)
ミニトマト
15個(200g)
にんにく(薄切り)
1/2片
オリーブ油
大さじ1と1/2
B
 白ワイン
大さじ1
 オレガノ(乾燥)
小さじ1/4
C
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々

作り方

  1. かじきは1切れを2つずつに切り、Aをふって、約5分おきます。
  2. なす、たまねぎ、ズッキーニは2cm角に切り、ミニトマトは半分に切ります。
  3. かじきの汁気をふきます。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、魚の両面に焼き色をつけて、とり出します(中は生でかまいません)。
  4. フライパンの汚れをふき、油大さじ1を加え、中火でにんにくとたまねぎをいためます。たまねぎがすき通ったら、なす、ズッキーニを加えます。しんなりしたら、トマトを加え、ざっと混ぜて、Bを入れ、ふたをして弱火で約5分、蒸し煮にします(ラタトイユ)。
  5. 全体を混ぜ、かじきをのせて、再びふたをします。かじきに火が通るまで、約5分煮ます。かじきを盛りつけ、ラタトイユをCで調味して、かけます。