けんちん汁
4人前 20分 130kcal/人
けんちんは、とうふをつぶした料理を表します。

材料(4人分)

だいこん
100g
にんじん
40g
ごぼう
40g
さといも
100g
こんにゃく
1/3枚
とうふ(もめん)
1/2丁(150g)
とり肉
80g
サラダ油
大さじ1
だし
カップ3
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. だいこん、にんじんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切り、ごぼうは皮をこそげとってささがきにし、水にさらします。さといもは皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにします。こんにゃくは縦半分に切って、小口から5mm厚さに切ります。
  2. とうふはふきんに包んで水気をしぼり、とり肉は2cm角に切ります。
  3. 鍋に油を熱し、中火で、(1)(2)を加えていため、とうふに油がなじんだら、だしを入れます。
  4. 煮立ったらアクをとり、火を弱めて煮ます。野菜がやわらかくなったら、酒、しょうゆ、塩で味をととのえます。