きのこづくしの中華おこわ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きのこづくしの中華おこわ

4人前 60分 373kcal/人
干ししいたけやしめじ、えのきたけなどのきのこをふんだんに使った、ボリューム満点の中華おこわです。きのこ類は食物繊維を豊富に含んでいるので、腸内で水分を吸って膨張し、食べ過ぎの予防に役立ちます。

材料(4人分)

もち米
1合
1合
焼き豚
100g
長ねぎ
1/4本
干ししいたけ
2枚
エリンギ
2本
えのきたけ
1/2パック
しめじ
1/2パック
干しえび
大さじ1
(A)
 水+干ししいたけの戻し汁
350ml
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ1/4
 しょうゆ
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 五香粉(なくても可)
少々

作り方

  1. もち米と米は洗ってザルにあげ、30分置きます。
  2. 焼き豚は1cm角に、長ねぎは粗みじん切りにします。
  3. 干ししいたけはぬるま湯で戻し、石突きを切り落として1cm角に切ります。戻し汁はこしておきます。
  4. エリンギは手で縦にさきます。えのきたけとしめじは石突きを落とし、小房に分け、適当な長さに切ります。
  5. 土鍋に(1)と(A)を入れて混ぜ、平らにして(2)、(3)、(4)と干しえびをのせたらふたをして強火にかけます。沸騰したらとろ火にし、5分ほど炊きます。火を止めてふたをしたままじっくり蒸らします。 ※保温性の高い土鍋を使うと、蒸し器が無くても手軽に野菜たっぷりのヘルシーな蒸し料理を作ることができます。