肉みそ乗せ豆腐
写真家: マルコメ

マルコメ

肉みそ乗せ豆腐

2人前 15分 252kcal/人
濃厚な肉みそは、おつまみにピッタリです。おむすびにするときには、ゆかりご飯などにすると相性よく仕上がります。豚挽き肉を炒めた後、脂が多い場合は一部拭き取ってからなすを入れます。なすは肉の旨味を吸わせるようにじっくりと炒めます。冷奴でも、温かい豆腐でも美味しくいただけます。田楽みそのようにこんにゃくの上に乗せても美味しくいただけます。トッピングは大葉の他に貝割れ大根、わけぎ、みょうがなどでも美味しく仕上がります。豚肉には、疲労回復に効果的といわれているビタミンB1が豊富に含まれています。

材料(2人分)

豚挽き肉
80g
なす(1cm角切り)
中1/2個
木綿豆腐
1/2丁(200g)
大葉(せん切り)
2枚
ごま油
小さじ1
(a)
 田楽みそ
40g
 濃口しょうゆ
20g
 酒
10g
 酢
10g
(b)
 にんにく(みじん切り)
1片
 しょうが(みじん切り)
1/4片

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、(b)、豚挽き肉を入れて炒める。豚挽き肉から脂がにじみ出てきたら一部を拭き取り、なすを加えて炒める。
  2. a)を加えて水分がなくなるまでしっかりと炒め合せる。
  3. 木綿豆腐に[2]を乗せ、大葉を乗せる。