AJINOMOTO PARK

まぐろの香りずし

2人前 20分 463kcal/人

材料(2人分)

ご飯・茶碗3杯分
400g
まぐろの赤身・刺身用
150g
おろしわさび
少々
きゅうり
1本
青じそ
10枚
みょうが
3個
しょうゆ
大さじ2/3
「ほんだし」
小さじ1/3
「瀬戸のほんじお」
適量
A
 酢
大さじ3
 砂糖
大さじ2/3
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2

作り方

  1. まぐろは1cm角に切る。ボウルにわさび、しょうゆ、「ほんだし」を入れて混ぜ、まぐろを加えてからめる。
  2. きゅうりは7mm角に切る。ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、手で軽くもんで5分ほどおく。しんなりとしたら水洗いし、手で水気をギュッとしぼる。
  3. 青じそは1cm角に切る。みょうがはタテ4等分に切り、ヨコに8mm幅に切る。
  4. ボウルにAを入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る。
  5. 鍋に湯を沸かし、塩少々、みょうがを入れ、30秒ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、(4)の合わせ酢に加えて混ぜる。
  6. 大きめのボウルにご飯を入れて(5)を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
  7. (2)のきゅうり、(3)の青じそ、(1)のまぐろを漬け汁ごと加え、サックリと混ぜ合わせて器に盛る。

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