スタミナみそ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スタミナみそ炒め

2人前 25分 229kcal/人
夏の定番野菜には、β-カロテンやポリフェノールが豊富に含まれます。豚肉には疲労回復効果の高いビタミンB1が多く、暑さでバテ気味の身体に効果的。みそとごまの香りを生かしたちょっと濃い目の味付けも、食を進めるのにはぴったりです。

材料(2人分)

豚ひき肉
60g
なす
2本
ピーマン
3個
(A)
 合わせみそ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
いりごま(白)
大さじ1
ごま油
適量

作り方

  1. なすは所々を縦に皮をむいて、乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。ピーマンは乱切りにします。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、水気を切ったなすを炒めます。なすがしんなりすればピーマンも加えます。
  3. (A)を加えて手早く炒め、仕上げに手で潰したいりごまを加え、器に盛ります。

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