大豆とひき肉のドライカレー

ベターホームのお料理教室

大豆とひき肉のドライカレー

2人前 20分 618kcal/人
たまねぎ、にんにく、カレー粉など免疫活性や抗酸化作用がある成分がたっぷり

材料(2人分)

大豆(水煮)
100g
合びき肉
80g
レーズン
30g
なす
1個(70g)
ピーマン
1個(40g)
たまねぎ
1/4個(50g)
にんにく
小1片(5g)
サラダ油
大さじ2
A
 赤ワイン
カップ1/4
 水
カップ1/2
 カレー粉
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
温かいごはん
2人(300g)
パセリのみじん切り
小さじ1

作り方

  1. 大豆、レーズンはあらくきざみます。なす、ピーマンは1cm角に切ります。
  2. たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、(2)を弱火で1~2分いためます。ひき肉を加えて中火でいためます。肉の色が変わったら、(1)を加えていためます。
  4. 全体に油がまわったら、Aを加えます。沸とうしたら弱めの中火にしてふたをし、3~4分煮ます。汁気が多いようなら、ふたをとって煮つめます。
  5. 皿にごはんを盛りつけ、ドライカレーをのせて、パセリを散らします。

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