ひき肉雑炊
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

パン・ウェイ

ひき肉雑炊

2人前 20分 190kcal/人
ご飯とひき肉さえあれば、うまみ抜群の雑炊が完成!食欲のないときでもサラッと食べられて、おすすめです。

材料(2人分)

豚ひき肉
50g
ご飯(温かいもの)
茶わん1杯
顆粒チキンスープの素(中国風)
小さじ2
紹興酒
大さじ1
香菜(シャンツァイ/みじん切り)
小さじ2
子どもメモ:市販の顆粒チキンスープの素を使う場合は、無添加タイプを選ぶとよい。紹興酒はしっかりと加熱してアルコールを飛ばす。黒こしょうは刺激物になるので除く。

作り方

  1. 鍋にご飯と水カップ4、スープの素を入れて中火にかけ、ご飯が好みの堅さになるまで煮る。
  2. ボウルにひき肉を入れ、ペーパータオルで包むようにして水分をしっかり吸い取る。(1)にひき肉を手でほぐしながら少しずつ加える。紹興酒を加え、時々混ぜながら約4分間煮る。ボウルにひき肉を入れ、ペーパータオルで包むようにして水分をしっかり吸い取る。水分を取っておくと、肉のくさみが取れる。ひき肉は固まらないように、手でパラパラとほぐしながら加える。
  3. 火を止めて黒こしょう4つまみを加え、よく混ぜる。器に盛り、香菜をのせる。