大豆のお肉でヘルシードライカレー
写真家: マルコメ

マルコメ

大豆のお肉でヘルシードライカレー

マルコメ

2人前 40分 669kcal/人
炒め野菜の甘みとカレーの辛みがくせになる美味しさ!

材料(2人分)

大豆のお肉ミンチ
1袋(100g)
ミックスビーンズ(缶詰め)
1缶(約60g)
ご飯
2膳
(a)
 玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
 人参(みじん切り)
1/2本
 セロリ(みじん切り)
1/4本
 にんにく(みじん切り)
1片
 椎茸(みじん切り)
2枚
オリーブオイル
 オリーブオイル
大さじ1
 クミン
小さじ1/2
(b)
 トマトケチャップ
小さじ1
 トマトペースト
小さじ2
 ウスターソース
小さじ1
 ブイヨン
1/2個
 ローリエ
1枚
 水
300ml
カレーフレーク
 カレーフレーク
40g
 ヨーグルト
大さじ3
(c)
 バター
大さじ1
 ターメリック
小さじ1/4

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルとクミンを入れ弱火にかけ、香りが出たら(a)を加えあめ色になるまでゆっくりいためる。水分をよく切った「大豆のお肉」を入れ炒め、ミックスビーンズと(b)を入れやわらかくなるまで煮る。
  2. [1]にカレーフレークを入れ塩・こしょう(分量外少々)で味を調え、ヨーグルトを入れ混ぜ合わせる。
  3. ご飯に(c)を混ぜ合わせ、器に盛り[2]をかける。
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