みそ煮込みおでん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

みそ煮込みおでん

4人前 60分 838kcal/人
みそ味のおでんには、コクとボリュームのある食材がよく合います。この材料で、血管をきれいにしてくれる成分とお腹をきれいにしてくれる成分をとることができます。

材料(4人分)

(おでんだし汁(みそ味))
 だし汁
1と1/2L
 赤みそ
40g
 白みそ
40g
 みりん
50ml
(こんにゃく袋)
 こんにゃく
1丁
 牛ひき肉
50g
 豚ひき肉
50g
 白みそ
大さじ1/2
 酒
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 ごま油
小さじ1/2
 溶き卵
1/3個
 片栗粉
小さじ1
(ねぎま)
 長ねぎ
1本
 まぐろ(赤身)
200g
(さばのつみれ)
 塩さば(上身)
約300g
 青ねぎ(みじん切り)
1本
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 溶き卵
1/3個
 片栗粉
大さじ1
(ごぼうの牛肉巻き)
 牛肉(薄切り)
200g
 ごぼう
1と1/2本
 だし汁
300ml
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 片栗粉
適量
 細切り昆布
適量
焼き豆腐
適量
大根
適量
ちくわ
適量
じゃがいも
適量

作り方

  1. 大根は輪切りにして面取りし、下ゆでします。じゃがいもはかたゆでにします。 (こんにゃく袋を作ります)
  2. こんにゃくは塩もみし、熱湯でゆで、厚さを半分に削ぎ、4等分し、一辺に切り込みを入れて袋状にします。
  3. ひき肉をよく練り、調味料を加えてさらによく練り、(2)に詰め、つまようじでとめます。 (ねぎまを作ります)
  4. 長ねぎは3cmの長さに切り、直火で少し焦げ目が付くくらいに焼きます。
  5. まぐろは3cmの長さの棒状に切ります。
  6. (4)、(5)を交互に竹串に刺します。 ※まぐろはサッと熱湯に通してもよいでしょう。
  7. さばは皮を取り、すり身にします。
  8. 青ねぎ、その他の材料も加えて混ぜ、丸めて中央をくぼませ、熱湯でゆでます。 ※浮き上がってくれば、取り出します。
  9. ごぼうは皮をこそげ、縦4つ割りにし、アクを抜き、だし汁、砂糖、しょうゆで煮ます。
  10. 牛肉を広げて片栗粉をふり、冷ました(8)を芯にして巻き、3~4cmの長さに切り、昆布で結びます。 (煮ます)
  11. おでんのだし汁を温め、こんにゃく袋、ねぎま、さばのつみれ、ごぼうの牛肉巻き、焼き豆腐、(1)の大根とじゃがいも、ちくわを一緒に煮ます。
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