なまりの煮つけ

ベターホームのお料理教室

なまりの煮つけ

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4人前 20分 93kcal/人
なまりは、かつおを蒸したもの。1年中売っていますが、かつおの旬の時期のものが、パサつかずおいしいのです。

材料(4人分)

なまり
150g
さやいんげん
200g
しょうが
1かけ
だし
カップ1
砂糖
大さじ1
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. さやいんげんは筋をとり、4~5cm長さに切ります。
  2. しょうがは皮をむき、半分を針しょうがに、残りはおろして汁をしぼります。
  3. なまりは小骨とうろこを除いて、ひと口大に切り、ざるにのせて熱湯をかけます。
  4. 鍋に、だし、砂糖、酒、みりんを入れて煮立て、なまりを入れます。沸とうしたらアクをとり、しょうが汁を加えて落としぶたをし、中火で10分ほど煮ます。
  5. (4)にしょうゆを加え、さやいんげんを入れて、煮汁が少なくなるまで煮ます。
  6. 器に盛って、針しょうがを天盛りにします。
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