にんじん蒸しステーキ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

にんじん蒸しステーキ

料理家

平野 レミ

2人前 45分 390kcal/人
お肉みたいにフォークとナイフで食べるのがふさわしい、ごちそうにんじん。皮付きだからこそ、丸ごとだからこそのホクホク感は驚きです。

材料(2人分)

にんじん
2本
A
 水
1カップ
 オリーブ油
大さじ1
 ハーブソルト
小さじ1/2
くるみソース
 くるみ(殻をむいたもの)
70g
 牛乳
大さじ4~5
 マヨネーズ
大さじ2
 オリーブ油
大さじ1
 クミンパウダー
小さじ1~1と1/2
 ハーブソルト
小さじ1/2~1
 こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量
バター
20g
黒こしょう(粗びき)

作り方

  1. にんじんは皮付きのままよく洗って鍋に入れ、【A】を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。途中で一度上下を返し、合計で30~40分間、竹串がスッと通るようになるまで火を通す。
  2. 【くるみソース】をつくる。くるみは細かく刻み、フライパンでからいりする。香ばしくなったら、ほかの材料とともにフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
  3. フライパンにバターを中火で熱し、(1)を転がしながら焼き色をつける。器に並べ、イタリアンパセリを葉に見立てて飾る。【くるみソース】適量をかけ、好みで黒こしょうをふる。

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