にしんのうま煮
4人前 20分 281kcal/人
うま煮は、やや甘味をきかせ、照りをつけた煮方をいいます。

材料(4人分)

身欠きにしん(生干し)
400g
米のとぎ汁
カップ3
みりん
カップ1/3
カップ1/2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
カップ1/4

作り方

  1. にしんは食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁(または米ぬかひとにぎりを入れた水)で、2分ほどゆで、ざるにあげて水で洗います(余分な脂肪分や、くさみが抜けます)。
  2. 鍋に、みりん、酒、砂糖、水カップ2を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらにしんを入れて落としぶたをし、中火で10分ほど煮ます。
  3. しょうゆを加えて弱火にし、煮汁が少し残るくらいで火を止めます。

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