パリパリえびワンタン

ベターホームのお料理教室

パリパリえびワンタン

2人前 20分 163kcal/人
えびをプリプリにするためのワザは下処理にあり。皮のパリパリと好対照の食感がたまりません

材料(2人分)

ワンタンの皮
1/2袋(15枚)
むきえび
100g
A
 塩
少々
 かたくり粉
小さじ1
B
 塩
小さじ1/8
 砂糖
少々
 こしょう
少々
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1弱
万能ねぎ
2~3本(10g)
(あれば)レモン
1/4個

作り方

  1. むきえびは背わたをとってボールに入れ、Aをふって手でよくもみます。水洗いして水気をきります。包丁で細かく切ってたたきます。
  2. 万能ねぎは小口切りにします。(1)、万能ねぎ、Bを合わせて混ぜます。これをワンタンの皮にはさみ、皮を三角に折ります(端は水でとめなくてよい)。
  3. フライパンに多めのサラダ油(約大さじ3・材料外)を弱火で温め、ワンタンを2~3回に分けて入れます。2~3分ずつ揚げ焼きにし、両面がパリッとしたらとり出します。そのままでも、レモンをしぼっても。

「献立考える、食材を買う」
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