揚げさといものあんかけ

ベターホームのお料理教室

揚げさといものあんかけ

4人前 20分 182kcal/人

材料(4人分)

さといも
12個(600g)
しいたけ
4枚
豚もも肉(薄切り)
100g
かいわれだいこん
1パック
 だし
カップ1
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. さといもは洗って、上下を切り、皮を縦にむきます。洗って、水気をよくふきとります。
  2. しいたけは、石づきをとって薄切り、豚肉は細切りにします。かいわれは根元を切りとり、洗います。
  3. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、さといもを7~8分かけて揚げます。竹串が通るようになったら、とり出します。
  4. 鍋にだしと調味料を入れて煮立て、豚肉としいたけを加え、アクをとりながら、3~4分煮ます。かいわれを加え、水どきかたくり粉を加えてとろみをつけます。
  5. 揚げさといもを器に盛り、(4)をかけます。