かたまり肉の天火焼き

ベターホームのお料理教室

かたまり肉の天火焼き

2人前 45分 370kcal/人
オーブン焼きなら、うまみと水分を損なうことなく、肉の持ち味を丸ごと食せます。だから味つけはごくシンプルに。

材料(2人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
300g
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
さつまいも
200g
たまねぎ
1個(200g)
キャベツ(かたまりで)
200g
ミニトマト
8個(100g)
A
 サラダ油
大さじ1
 塩
小さじ1/2
【みそだれ】
 白みそ
大さじ3(50g)
 酒
大さじ1と1/2
 ゆずこしょう
小さじ1/2

作り方

  1. オーブンは180℃に予熱する。かたまり肉に、塩を手でよくすりこむ。フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉の表面全体に焼き色をつける。
  2. 耐熱容器またはオーブンに入れられる鍋に、肉を入れる。180℃のオーブンで約25分焼く。
  3. 焼いている間に、野菜の下ごしらえをする。さつまいもは3~4cm大に切り、水にさっとさらして水気をきる。ラップをして電子レンジで約3分(500W)加熱する。たまねぎは4つ割りにし、キャベツは芯を残して放射状に2つくらいに切る。ミニトマトは半分に切る。野菜をボールに入れ、Aをふり、それぞれにざっとまぶす(1度に入りきらないときは野菜ごとに)。
  4. (3)の野菜を(2)に加え、さらに、オーブンで約15分焼く。肉に竹串を刺して、赤い血がついてこなければ焼きあがり。
  5. みそだれの材料を合わせ、つけて食べる。

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