たいとはまぐりの蒸し煮

ベターホームのお料理教室

たいとはまぐりの蒸し煮

2人前 20分 323kcal/人
やさしい味の蒸し煮に、にんにくソースを少しつけて食べると美味

材料(2人分)

たいの切り身
2切れ(200g)
A
 塩
小さじ1/2
 白ワイン
大さじ1/2
はまぐり
4~6個(180g)
たまねぎ
小1個(100g)
ホワイトぶなしめじ
1袋(100g)
B
 白ワイン
50ml
 こしょう
少々
 水
50ml
<にんにくマヨネーズソース>
 マヨネーズ
大さじ2
 にんにく(すりおろす)
小1片(5g)
 パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. はまぐりは塩水(水200ml+塩小さじ1・材料外)につけて2時間ほどおき、砂を出します。殻をこすり合わせて水洗いします。
  2. 鯛は身を半分に切り、Aをまぶして10分おきます(途中上下を返す)。
  3. たまねぎは5mm厚さの輪切りにし、しめじは根元を切り落としてあらくほぐします。ソースの材料は合わせます。
  4. 深めのフライパンにたまねぎを敷き、鯛を水気ふいてからのせます。はまぐり、しめじも加えて、Bを加えます。ふたをして中火にかけ、5~6分蒸し煮にします。貝のふたが開いたら火を止めます。
  5. 器に盛りつけてソースをのせ、つけながら食べます。

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