中華風茶碗蒸しの薄くずあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

中華風茶碗蒸しの薄くずあんかけ

4人前 45分 244kcal/人
えびやかに、貝柱には、コレステロール低下に働くとされるタウリンが豊富に含まれています。たけのこやしいたけに含まれる食物繊維も、コレステロール排出に働きますのでコレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

鶏肉
80g
えび
8尾
ほたて貝柱
4個
生しいたけ
4枚
たけのこ
40g
ゆり根
60g
かに身
60g
青ねぎ
1/2本
しょうが汁
小さじ1
(A)
 酒
大さじ3
 鶏がらスープ
大さじ3
 薄口しょうゆ
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
しょうが(みじん切り)
小さじ1
4個
(B)
 鶏がらスープ
4カップ
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1
 うま味調味料
少々
(C)
 鶏がらスープ
1カップ
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ2
 塩
小さじ1/4
水溶き片栗粉
大さじ2/3弱

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切り、えびは背わたと殻を除きます。ほたて貝柱は2~3枚に削ぎ切り、しいたけとたけのこは細切りにし、ゆり根はほぐします。鍋に(A)を煮立ててしょうがを加えた中でサッと火を通し、水分を切ります。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、(B)を加えて混ぜ、裏ごしを通します。
  3. 大きめのスープ鉢に(1)と(2)を半量ずつ入れ、強火で3~4分蒸し、表面がかたまれば残りを入れて再度蒸して、かためます。
  4. 鍋に(C)を煮立て、ほぐしたかに身と斜め細切りにした青ねぎを加え、ひと煮立ちすれば水溶き片栗粉でとろみを付け、蒸し上がった(3)にかけ、しょうが汁を加えます。
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