五目豆
4人前 60分 89kcal/人
水煮の大豆を使えば、大豆を煮る手間が省けて、10~15分で作れます。

材料(4人分)

大豆(乾燥)
50g
ごぼう
50g
れんこん
50g
にんじん
50g
こんにゃく(白)
1/4枚
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
少々

作り方

  1. 大豆はよく洗い、6倍量の水にひと晩つけます。
  2. (1)をそのまま火にかけ、沸とうしたらアクをとり、弱火にして落としぶたをし、やわらかくなるまで(約40~60分)煮ます。途中で煮汁が少なくなったら水をたし、アクが浮いたら、すくいます。
  3. ごぼう、れんこんは大豆の2~3倍の大きさの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。にんじんも同じ大きさの乱切りにし、こんにゃくはにんじんと同じ大きさに手でちぎり、さっとゆでます。
  4. 大豆がやわらかくなったら、砂糖、みりんを加え、(3)を入れて落としぶたをし、弱火で10分ほど煮ます。野菜がやわらかくなったら、しょうゆ、塩を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

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