鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー

6人前 45分 383kcal/人
鮭のアスタキサンチンは、野菜に含まれるβ-カロテンと同じように抗酸化作用があり、粘膜などの保護機能に役立ち、身体のサビを防ぎ、免疫力を高めます。緑黄色野菜と一緒にとると、相乗効果が期待できます。

材料(6人分)

生鮭(上身)
300g
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
玉ねぎ
1と1/2個
じゃがいも
300g
にんじん
200g
ベーコン
6枚
ブロッコリー
150g
白ワイン
大さじ4
ブイヨンの素(固形)
2個
3カップ
ローリエ
1枚
(A)
 バター
30g
 小麦粉
30g
 牛乳
1カップ
サラダ油
適量

作り方

  1. 鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらく置きます。水気をふいてから小麦粉をまぶします。玉ねぎはくし形に切ります。
  2. じゃがいも、にんじんは皮をむき、ひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。ベーコンは1cm幅に切ります。
  3. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、(1)の鮭を焼きます(温度キープ機能 200℃)。焼き色が付けば、取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンの素、水、ローリエも加えて煮ます。
  5. 別鍋に(A)のバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、焦がさないように炒め、牛乳を加えてのばし、とろみが付くまで煮ます。
  6. (5)に(4)の煮汁を入れてのばし、(4)の野菜とベーコンに合わせます。(4)の鮭を戻し入れてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。最後に(3)のブロッコリーを加えます。
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