れんこんとえびのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

れんこんとえびのはさみ揚げ

2人前 20分 176kcal/人
れんこんの歯ざわり、えびとの彩りが自慢の一品

材料(2人分)

れんこん(直径4cmのもの)
140g
むきえび
80g
A
 松の実
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1/2
 酒
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
かたくり粉
大さじ2
揚げ油
適量
少々
すだち
1個

作り方

  1. れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りを12枚とります。水にさらして水気をふきます。
  2. むきえびは背わたをとり、包丁であらくたたきます。ボールに入れてAを混ぜ、6等分にします。
  3. れんこんに(2)をのせて、もう1枚ではさみます。まわりにかたくり粉をまぶします。
  4. 揚げ油を中温(170度)に熱し、2~3分揚げます。塩、すだちを添えます。