こはだの黄身そぼろあえ

ベターホームのお料理教室

こはだの黄身そぼろあえ

4人前 20分 86kcal/人

材料(4人分)

こはだ
2尾(約150g)
小さじ1
カップ1/4
しょうが(せん切り)
小1かけ
きゅうり
1本
にんじん
20g
少々
きくらげ
2枚
大さじ1/2
1個
卵黄
1個
a
 砂糖
小さじ1
 酢
小さじ1/2
 塩
少々
b
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1と1/2
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. こはだは三枚におろして腹骨をそぎ、小骨をとります。塩をふって約10分おき、さっと洗って、酢に約20分つけます。
  2. しょうがは水に放します。
  3. きゅうり、にんじんはせん切りにして塩をふり、しんなりしたら、しぼります。きくらげはもどして熱湯に通し、せん切りにします。以上に酢をかけ、軽くしぼります。
  4. 卵と卵黄、aを合わせて細かいいり卵にし、bを混ぜます(黄身そぼろ)。
  5. (1)を斜め細切りにし、(2)(3)と(4)であえます。
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