具だくさんのうの花いり

ベターホームのお料理教室

具だくさんのうの花いり

2人前 20分 324kcal/人
ビタミンB2の多いとりもも肉、まいたけ、うずら卵と食物繊維の多いおから、ごぼう、まいたけの組み合わせです

材料(2人分)

とりもも肉
120g
にんじん
1/2本(100g)
ごぼう
80g
まいたけ
1/2パック(50g)
おから
50g
うずら卵
4個
万能ねぎ(小口切り)
2本
ごま油
大さじ1
A
 だし
カップ1と1/4
 砂糖
大さじ2/3
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. にんじんは皮つきのまま、ひと口大の乱切りにします。ごぼうは皮をこそげ、小さめの乱切りにして水に放し、水気をきります。とり肉はひと口大に切ります。
  2. うずら卵はゆでて、殻をむきます。まいたけは小房に分けます。
  3. 鍋にごま油を中火で熱し、(1)を1~2分いためます。Aとまいたけを加えて混ぜ、ふたをして、にんじんがやわらかくなるまで、6~7分煮ます。
  4. ふたをとり、うずら卵とおからを加えて、2~3分混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮ます。器に盛り、万能ねぎを散らします。
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