鶏ひき肉の焼き春巻
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

鶏ひき肉の焼き春巻

料理家 大庭 英子

2人前 25分 370kcal/人
包まないので、ビギナーにも簡単。パリパリの皮に、鶏ひき肉のうまみがじんわりとしみ込む一品。ビールのお供にも最適です。

材料(2人分)

鶏ひき肉
200g
ねぎ
大さじ3
しょうが
小さじ1
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
春巻の皮
4枚
レモン
適量
サラダ油
大さじ2~3

作り方

  1. ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れてよく練り混ぜ(全体備考参照)、4等分にする。
  2. 春巻の皮1枚を広げ、手前の1/3の部分に(1)の1/4量をのせてのばし、三つ折りにして全体を軽く押さえる(手前を持ち上げて折り、奥の皮を重ねて三つ折りにする)。残りも同様につくる。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1~1+1/2を中火で熱し、(2)を2本並べ入れる。弱めの中火で2~3分間、焼き色がつくまで焼いて返し、同様に2~3分間焼いて取り出す。サラダ油大さじ1~1+1/2を加え、残りも同様に焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛ってレモンを添える。
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