豆みその煮込みおでん
写真家: マルコメ

マルコメ

豆みその煮込みおでん

2人前 30分 460kcal/人
名古屋風の味噌おでん。串盛りにしてワイワイ大人数で。串に刺した豚バラ肉を霜降りすることでさっぱりと上品な味わいに。

材料(2人分)

大根
180g
厚揚げ
60g
こんにゃく
80g
鶏卵(ゆでる)
2個
豚バラスライス
80g
生姜(せん切り)
1/2片
(a)
 液みそ 赤だし
大さじ2と1/2
 和風だし汁
1と1/2カップ
 上白糖
60g

作り方

  1. 大根は2.5cmの輪切りにし、半月に切って鍋に入れ、蕪るくらいの米のとぎ汁(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて20分程やわらかくなるまで下ゆでしておく。
  2. 厚揚げは2等分に切り、湯通ししておく。こんにゃくも湯通しし、三角に切って竹串に刺しておく。豚バラスライスは4本の串にひだを作りながら縫うように等分に刺し、豚肉の表面の色が変わって脂が適度に抜ける程度にさっと湯通ししておく。
  3. 土鍋などの厚手の鍋に(a)を入れて良く溶いて加熱する。
  4. 下ごしらえした具材と、殻をむいた鶏卵を入れて10〜15分ほど弱火で煮る。生姜は水にさらしてから水気を切って添える。
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