はまぐりの潮汁

材料（4人分）

作り方

1. はまぐりは塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合・材料外）につけ、暗い所に５～６時間おきます（砂出し）。塩水の量は貝が半分つかる程度に。
2. 鍋に水カップ４とこんぶを入れ、３０分おきます。
3. 砂出しした貝は、殻をたわしなどで洗い、（２）に入れて火にかけます。沸とう直前にこんぶをとり出し、貝の口が開いたら火を止め、貝をとり出します。
4. 貝の身をはずし、ひと椀に貝殻１個と身２個ずつを入れます。みつばは２本ずつ結んで入れます。
5. （３）に調味料を入れて熱くし、椀にそそぎます。