4人前
20分
18kcal/人
「潮汁」は、かつおだしを使わず、鮮度のよい魚貝類の味をいかした吸いもののこと。はまぐりの潮汁は、ひな祭りや祝いごとの際によく作られます。
材料（4人分）
はまぐり
8個
こんぶ
20cm
みつば
8本
塩
小さじ1/4
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
作り方
- はまぐりは塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合・材料外）につけ、暗い所に５～６時間おきます（砂出し）。塩水の量は貝が半分つかる程度に。
- 鍋に水カップ４とこんぶを入れ、３０分おきます。
- 砂出しした貝は、殻をたわしなどで洗い、（２）に入れて火にかけます。沸とう直前にこんぶをとり出し、貝の口が開いたら火を止め、貝をとり出します。
- 貝の身をはずし、ひと椀に貝殻１個と身２個ずつを入れます。みつばは２本ずつ結んで入れます。
- （３）に調味料を入れて熱くし、椀にそそぎます。
