あじとオレンジのエスカベーシュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじとオレンジのエスカベーシュ

4人前 60分 203kcal/人
あじには多くのEPAが含まれ、血液をサラサラにして、血中のコレステロールを低下させ、血栓をできにくくする働きを持っています。玉ねぎに含まれる硫化アリルにも同様の働きがあり、動脈硬化や脳梗塞予防が期待できます。

材料(4人分)

あじ
2尾
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
ピーマン(赤)
1個
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(ドレッシング)
 赤ワイン
250ml
 酢
80ml
 オレンジ果汁
1/2個
 タイム
少々
 赤唐辛子
少々
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
適量
(飾り用)
 オレンジ(小切り)
1/4個
 エンダイブ
適量

作り方

  1. あじは三枚におろし、2~3つに切って塩、こしょうをします。
  2. 玉ねぎ、ピーマン(赤)、セロリは千切りにします。
  3. 赤ワインを煮立てて火から下ろし、他のドレッシングの材料と(2)を加えます。
  4. (1)に薄力粉を付けてカラッと揚げ油で揚げ、熱いうちに(3)に漬け込んで、冷めれば冷蔵庫に入れます(8時間以上)。
  5. エンダイブは小さくちぎり、(3)のドレッシングと混ぜます。
  6. 器に盛り、オレンジ(小切り)を飾ります。

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