中華風豆乳蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

中華風豆乳蒸し

4人前 45分 234kcal/人
えびや貝柱は低脂肪、高たんぱくのヘルシーな食材です。また、多く含まれているアミノ酸のタウリンは、コレステロールを下げる働きがあり、食物繊維の豊富なたけのこと一緒にとると、効果がいっそう期待できます。

材料(4人分)

3個
えび
4尾
干し貝柱
2~3個
春雨
50g
たけのこ(ゆで)
1/2本
長ねぎ
1/2本
しょうが
1片
ごま油
小さじ1
(A)
 干し貝柱の戻し汁
200ml
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1
(B)
 だし汁
300ml
 豆乳
200ml
 酒
大さじ2
 塩
少々
コリアンダー
適宜

作り方

  1. 干し貝柱は水(200ml)につけて戻し、ほぐしておきます。春雨も熱湯につけて、やわらかくなるまで戻し、食べやすい長さに切ります。
  2. えびは殻をむき、たけのこは千切りにします。
  3. 長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  4. フライパンにごま油と(3)を入れ、火にかけます。香りがたってきたら、えび、貝柱、たけのこを加え、サッと炒め合わせます。
  5. (4)に(A)を加え、煮立ったら、春雨を加えてスープが無くなるまで煮込みます。
  6. ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐします。そこへ(B)の材料を加えて、混ぜ合わせます。
  7. 耐熱容器に(5)の具材を4等分にして入れてから、(6)の卵液を静かに注ぎ入れます。
  8. (7)を湯気の上がった蒸し器に並べ、強火で2分蒸し、弱火で15分蒸します。竹串で刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がりです。
  9. お好みでコリアンダーをのせます。
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