さけのムニエルマスタードソース

ベターホームのお料理教室

さけのムニエルマスタードソース

2人前 20分 472kcal/人
ムニエルのソースをひとくふう

材料(2人分)

生さけ
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
A
 バター
大さじ1/2
 サラダ油
大さじ1/2
白ワイン
大さじ1
かぼちゃ
150g
さやいんげん
100g
バター
大さじ1
少々
こしょう
少々
〈マスタードソース〉B
 白ワイン
大さじ3
 湯
大さじ3
 粒マスタード
大さじ1と1/2
 バター
大さじ1と1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
〈マスタードソース〉C
 コーンスターチ
大さじ1/2
 水
大さじ1

作り方

  1. さけに塩、こしょうをふり10分ほどおきます。
  2. かぼちゃはひと口大に切ります。ラップをし、電子レンジで約3分加熱します。さやいんげんはゆで、5cm長さに切ります。フライパンにバターを溶かし、野菜をいためて、塩、こしょうで調味します。
  3. さけの水気をふいて、小麦粉をまぶします。Aを中火で熱して、さけを両面焼きます。薄いこげめがついたら、ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにします。
  4. マスタードソースを作ります。Bを合わせ、ひと煮立ちさせて、Cでとろみをつけます。
  5. 皿にさけと野菜を盛って、ソースをかけます。
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