レモンボートサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

レモンボートサラダ

4人前 25分 149kcal/人
レモンといえば、やはりビタミンC。可食部100g中100mgとビタミンCの含有量は多く、風邪の予防、肌のトラブル改善に効果があります。しかし、成分の半分以上は果皮に含まれるので、なるべく皮ごと食べるのがよいでしょう。

材料(4人分)

レモン
2個
玉ねぎ
1/4個
ディル(フレッシュ)
少々
ベビーリーフ
適宜
ほたて貝柱(刺身用)
5個
サーモン(生食用)
50g
ピンクペッパー
適宜
(A)
 レモン汁
大さじ2
 オリーブ油
大さじ2
 にんにく(おろし)
少々
 塩
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方

  1. レモンは塩(分量外)でよくこすってから水で洗います。半分に切り、包丁で切り込みを入れてスプーンで中身を取り出します。
  2. (1)のレモンの中身を絞り、レモン汁(大さじ2)をボウルに入れ、そのほかの(A)の材料も加えてよく混ぜ合わせます。ディルは粗く刻み、玉ねぎはみじん切りにして、同じボウルに加えます。
  3. ほたては厚みを半分にして、それぞれ4等分に切り、サーモンは2cm角程度に切ります。これらを(2)のボウルに加えます。
  4. (3)にピンクペッパーを加えてラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど冷やします。
  5. (1)のレモンに(4)を詰め、ベビーリーフとともにお皿に盛ります。

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