野菜たっぷりパエリア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜たっぷりパエリア

2人前 60分 394kcal/人
えびとあさりに豊富なタウリンは肝機能を高めコレステロールを分解して排出してくれます。野菜の食物繊維と一緒に摂ることで相乗効果が期待できます。栄養面だけではなく、えびやあさりには旨味成分もたっぷりなので、美味しさも倍増するレシピです。

材料(2人分)

えび
4尾
あさり
8個
玉ねぎ
50g
パプリカ(赤)
1/2個
ピーマン
1個
トマト
1個
にんにく
1片
1合
オリーブ油
大さじ1
少々
こしょう
少々
オリーブ(ブラック)
適宜
(A)
 水
150ml
 コンソメの素
1/2個
 トマトケチャップ
大さじ1
 ターメリック
少々
(B)
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々

作り方

  1. えびは殻付きのまま背ワタを取り除きます。あさりは砂をはかせておきます。
  2. トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにして(A)と混ぜ合わせ、火にかけます。
  3. (2)が沸騰したらえびとあさりを加えて5分ほど煮込み、(B)で味を調えます。
  4. (3)からあさりを取り出して、えびと煮汁を洗った米に加え、スライスしたオリーブを混ぜ合わせて炊飯器で普通に炊きます。
  5. 玉ねぎは1cm角、パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いてそれぞれ1cm角に切り、オリーブ油でしんなりするまでフライパンで炒め、塩、こしょうをしておきます。
  6. (4)が炊き上がったら、炊飯器を開けて、ご飯を混ぜずに、あさりと(5)をのせます。再び炊飯器のふたをして10分ほど蒸らし、軽く混ぜ合わせて盛り付けます。

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