豚肉のトマト煮・カレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉のトマト煮・カレー風味

ボブとアンジー

4人前 45分 248kcal/人
豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は、ご飯の糖質がエネルギーに変わる代謝にかかわるとされていますので、効率よくエネルギーを得られる組み合わせです。疲れ気味の方にお勧めのメニューです。

材料(4人分)

トマト
1個
豚ヒレ肉
200g
玉ねぎ
大1/2個
ピーマン
2個
にんにく
1片
レーズン
50g
トマトジュース
300ml
ブイヨン
1/2カップ
カレー粉
大さじ2
薄力粉
大さじ1/2
バター
20g
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. トマトは粗みじんに切ります。
  2. 豚肉は細かく切り、塩、こしょう、カレー粉をすり込みます。
  3. 玉ねぎ、ピーマンは各々粗みじんに切ります。
  4. レーズンは湯通しします。
  5. バターとサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、(2)、薄力粉を炒めます。
  6. (1)、(4)、ピーマン、ブイヨン、トマトジュースを加えて、アクを取りながらほとんど汁気がなくなるまで煮込み、塩、こしょうで調味します。 ※米2合をガス炊飯器で炊き、リング型で抜いて、(6)を中央に盛ってもよいでしょう。