だいこんとぶりのあら煮

ベターホームのお料理教室

だいこんとぶりのあら煮

4人前 45分 192kcal/人
だいこんが、あらの脂っぽさを消して、お互いがおいしくなります。はまちのあらでもおいしい。

材料(4人分)

だいこん
600g
ぶりのあら
400g
こんぶ
10g
しょうが
1かけ
カップ1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3と1/2
小さじ1/3

作り方

  1. ぶりのあらはぶつ切りにして、さっと熱湯をかけます。
  2. だいこんは皮をむいて、厚さ1.5cmの輪切りにし、大きものは半月またはいちょう切りにします。
  3. しょうがは洗って、皮ごと薄切りに、こんぶはひたる程度の水につけてしんなりさせ、2cm×3cmくらいの大きさに切ります。
  4. 鍋に(1)、(2)とこんぶ(ひたした水も一緒に)を入れて、材料がかくれるまで水をたし、酒を入れて強火にかけます。
  5. 沸とう後、アクをとり、火を弱めてしょうがを入れ、落としぶたをして、だいこんがやわらかくなるまで煮ます。
  6. 砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮こみます。
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