大豆のお肉とアボカドのみそクリームドリア
写真家: マルコメ

マルコメ

大豆のお肉とアボカドのみそクリームドリア

2人前 20分 571kcal/人
きのこの旨みとみそで味付けする、ほっこり和風なドリア。アボカドをのせてカフェ風に。きのこを加えることでだしいらずのソースに。「大豆のお肉フィレ」に小麦粉をまぶしてカリッと焼くことで食感にアクセントをプラスします。

材料(2人分)

大豆のお肉フィレ
1袋
玉ねぎ
1/4個
しめじ
30g
エリンギ
30g
舞茸
30g
アボカド
1/2個
ごはん
茶わん軽く2杯
(a)
 食塩
少々
 こしょう
少々
 にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
 酒
小さじ1
(b)
 豆乳
200ml
 みそ
大さじ1と1/2
小麦粉
 小麦粉
大さじ1/2
 小麦粉
大さじ1
 オリーブオイル
大さじ1と1/2
 ピザ用チーズ
40g
 パン粉
大さじ1
 刻みパセリ
適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りに、しめじ・エリンギ・舞茸は粗みじん切りにする。アボカドは5mm厚さの薄切りにする。(下ごしらえ)
  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、「大豆のお肉フィレ」をこんがりと焼いて一度皿に取り出す。残りのオリーブオイルをいれて玉ねぎときのこをしんなりするまで炒める。
  3. [2]に小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(b)を加えてとろみがつくまで煮、取り出した「大豆のお肉フィレ」の半量を加えてさっと混ぜ合わせる。
  4. 耐熱皿にごはんを平らに盛り、[3]をかける。残りの「大豆のお肉フィレ」とアボカドをのせ、チーズとパン粉をちらしてオーブントースターでこんがりと焼く。仕上げにパセリをちらす。
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