天丼
4人前 20分 478kcal/人

材料(4人分)

えび
大8尾
小麦粉
大さじ1/2
 小麦粉
大さじ3
 卵1/3個+冷水
カップ1/4
たれ
 みりん
カップ1/4
 しょうゆ
カップ1/4
 水
カップ1
 けずりかつお
5g
温かいごはん
800g
揚げ油
適量

作り方

  1. えびは洗って背わたをとり、尾の1節を残して殻をむきます。尾の先を切りそろえ、包丁の刃先でしごいて水を出します。腹側に浅く切り目を3~4か所入れ、えびをまっすぐにします。
  2. 小麦粉をふるい、大さじ1/2をえびに薄くまぶします。
  3. たれを作ります。鍋にみりんを入れて沸とうさせ、しょうゆ、水、けずりかつおを入れて煮立ったら火を止め、こします。
  4. どんぶりは温めておきます。
  5. 衣を作ります。卵と冷水を合わせ、小麦粉をふり入れて、さっくり混ぜます。
  6. 油を高温(180℃)に熱し、えびに衣をつけて入れ、浮き上がったら、スプーンに残りの衣をとって、えびのまわりに手早く広げるようにつけます。薄く色づいたら裏に返してあげます。
  7. どんぶりにごはんを盛って、たれ大さじ1をふり、えび2尾をのせて、たれ大さじ2をふりかけます。

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