七夕ずし
ボブとアンジー
4人前 60分 552kcal/人
きゅうりは成分の約90%が水分できています。また、カリウムも多く含んでいますので、汗をかいて失われた水分とミネラルの両方を補ってくれる食材です。暑い季節には積極的にとりたい野菜です。

材料(4人分)

きゅうり
1本
干ししいたけ
6枚
かんぴょう
10g
高野豆腐
1個
1個
少々
3合(540ml)
(合わせ酢)
 酢
大さじ4と1/2
 塩
小さじ1/2
 砂糖
大さじ3弱
(しいたけの煮汁)
 だし汁
1カップ
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
(高野豆腐の煮汁)
 だし汁
1と1/2カップ
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ1と1/2
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
少々

作り方

  1. きゅうりは板ずりして、サッと熱湯につけて色出しし、1cm幅4cmの長さの短冊切りにします。
  2. 干ししいたけは水で戻して、分量の煮汁で煮含め、1cm幅に切ります。
  3. かんぴょうは塩もみしてから下ゆでします。
  4. 高野豆腐はぬるま湯で戻し、分量の煮汁で(3)とともに煮含めます。
  5. かんぴょうは4cmの長さに切り、高野豆腐は半分に切って薄切りします。
  6. 卵は塩少々で味付けし、薄焼き卵を焼いて、1cm幅4cmの長さの短冊切りにします。
  7. ガス炊飯器でご飯を炊き、合わせ酢を合わせて、すし飯を作ります。
  8. (7)に(1)、(2)、(5)、(6)を混ぜ合わせます。

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