かんたん酢豚
4人前 20分 271kcal/人
少量の油を賢く使うから、とってもスピーディーに作れます

材料(4人分)

豚肉(しょうが焼き用)
200g
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1/2
 ごま油
小さじ1
1/2個
かたくり粉
大さじ2
ピーマン
2個
赤ピーマン(大)
1/2個(60g)
たまねぎ
1/2個(100g)
しいたけ
4個
B
 砂糖
大さじ1と1/2
 トマトケチャップ
大さじ2と1/2
 酢
大さじ2と1/2
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 しょうゆ
小さじ1
 水
大さじ2
揚げ油
カップ1/4強
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 肉は、4~5cm長さに切り、Aをもみこんで下味をつけます。
  2. ピーマン、赤ピーマン、たまねぎはひと口大に、しいたけはそぎ切りにします。すべての水気をよくふきとります。Bは合わせます。
  3. 卵とかたくり粉を混ぜて(1)を入れ、よくもみます。
  4. 中華鍋に揚げ油カップ1/4を中温(160~170度)に熱します。たまねぎを入れ、約1分したらとり出します。続いて、ピーマン2種、しいたけを順に入れ、さっと揚げてはとり出します。
  5. 油大さじ1をたし、半量の肉をほぐしながら入れます。中火で、いためるようにして肉を色よく揚げます。残りの肉も同様に揚げます。鍋の油をあけます。
  6. 続いてBを加え、ひと煮立ちさせます。野菜と肉を入れ、Bをからめながら全体を混ぜ、火を止めます。

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