いわしのつみれ汁

ベターホームのお料理教室

いわしのつみれ汁

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 214kcal/人
つみれは、摘入。つみいれともいいます。魚のすり身を適当につまんで入れるところからきた名前です。

材料(4人分)

いわし
中5尾(500g)
 みそ
大さじ1/2
 しょうが汁
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 かたくり粉
大さじ1と1/2
だいこん
200g
にんじん
中1本(80g)
ごぼう
中1/2本(100g)
ねぎ
1/2本
みそ
60g
大さじ1

作り方

  1. いわしは頭、腹わた、中骨、皮をとり、細かくきざんで、包丁でよくたたきます。フードプロセッサーなら手早くできます。
  2. すり鉢にいわしを入れてすり、みそ、しょうが汁、塩を加えてさらにすり、かたくり粉を加えてなめらかになるまですり混ぜます。
  3. 鍋にカップ4の水をわかし、(2)をひと口大に丸めて入れ、浮き上がったら器にとります。
  4. だいこん、にんじんは皮をむいて薄いいちょう切りにします。ごぼうは皮をこそげとって、ささがきにし、水にさらします。
  5. ねぎは小口切りにします。
  6. (3)のゆで汁で(4)の野菜を煮、やわらかくなったら、いわしのつみれを入れ、みそ、酒で調味し、ねぎを散らします。
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