里いものコロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

里いものコロッケ

4人前 60分 328kcal/人
里いもはほかのいも類に比べて水分が多いので、カロリーも控えめです。里いもに豊富なミネラルであるカリウムやモリブデンは、神経系や老廃物の排出などを正常にたもつのに役立ちます。つけあわせにキャベツやにんじんなどの野菜を添えることで栄養バランスがよくなります。

材料(4人分)

里いも
600g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
3枚
バター
10g
牛乳
大さじ2
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(フライ衣)
 小麦粉
適量
 卵
適量
 パン粉
適量
揚げ油
適量
キャベツ
適量
にんじん
適量
トンカツソース
適量

作り方

  1. 里いもは皮をむき、小切りにしてゆで、粉ふきいもにして、熱いうちに潰します。
  2. 鍋にバターを熱し、みじん切りした玉ねぎ、細切りにしたベーコンを炒め、(1)と牛乳を加え、塩、こしょう、ナツメグで調味し、冷まします。
  3. (2)を8等分にし、里いもの形に整え、フライ衣を小麦粉、溶き卵、パン粉と順に付け、170~180℃の揚げ油で揚げます。
  4. 器に盛り、ゆでたキャベツとにんじんの千切りを添え、トンカツソースをかけます。