酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て
ボブとアンジー

ボブとアンジー

酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て

2人前 25分 455kcal/人
豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1はブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。不足すると疲労が溜まりやすくなります。ストレスや疲労を感じる時には、豚肉を食べると回復が期待できます。

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)
80g
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
小さじ2
 卵
15g
 片栗粉
小さじ1
干ししいたけ
小2枚
たけのこ(ゆで)
20g
サラダ油
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2~3
(B)
 鶏がらスープ
2カップ
 しょうゆ
大さじ1~2
 こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
1個
大さじ2
中華めん
1玉
コリアンダー
少々

作り方

  1. 豚肉は細切りにし、(A)で下味をつけ、約15分置きます。
  2. 干ししいたけは水で戻して石突きを切り落とし、たけのことともに薄切りにします。
  3. (1)の豚肉と(2)を熱湯でサッとゆで、水気を切ります。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で香りよく炒めます。(B)を加えて、(3)を入れ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付けば、溶きほぐした卵を糸がひくように流し入れ、酢を加えます。
  5. たっぷりの熱湯でめんをゆで、水に取り、ぬめりを取ります。
  6. 器に(5)のめんを入れ、(4)をかけ、コリアンダーを添えます。

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