ロールドポークのトマトシチュー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ロールドポークのトマトシチュー

ボブとアンジー

4人前 60分 474kcal/人
レーズンには鉄分をはじめ、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。味のアクセントになるだけではなく、豚肉や野菜類に不足する栄養素を補い、貧血予防、血圧上昇予防に役立ちます。

材料(4人分)

レーズン
80g
豚もも肉(1枚約60g)
8枚
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2片
トマト
3個
さやいんげん
100g
ブイヨン
2カップ
赤ワイン
1/2カップ
バター
30g
サラダ油
大さじ2
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. レーズンはぬるま湯で洗います。
  2. にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
  3. トマトは湯むきして種を取り、みじん切りにします。
  4. サラダ油で(2)を炒め、(3)を加えて、約10分間、弱火で煮ます。
  5. さやいんげんの筋を取り、サッとゆでます。
  6. 豚肉はたたいて薄くのばし、塩、こしょうをして、(5)を芯にして巻き、巻き終わりをつまようじでとめ、薄力粉をまぶします。
  7. 厚手の鍋にバターを溶かし、(6)を入れて表面に焼き色を付け、赤ワインを加えて少し煮詰め、(4)のソース、ブイヨンも加え、アクを取りながら約1時間、煮ます。
  8. (1)を加え、塩、こしょうで調味します。
  9. 器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。